Ekşili Kuru Patlıcan Dolması

Bizim evde patlıcanın her türlüsü oldukça sık pişer.
Eşimin en sevdiği yemekler  patlıcan yemekleri olduğundan, burada da sık sık yer vereceğim.

Malzemeler :

√  15 – 20 adet kuru patlıcan

3 kalem kıyma

1 adet soğan ( küçükse 2 adet)

2 yemek kaşığı biber salçası ( ben tatlı kullanıyorum)

3 diş sarımsak

Yarım demet maydonoz

1 çay kaşığı sarıkök ( zerde)

Tuz, karabiber, sumak

1 Kaşık becel ve çeyrek çay bardağı sıvıyağ

Nar ekşisi

Yapılışı:

Kuru patlıcanları kaynamış su içersinde 20 dk. bekletin.
Ne çok yumuşamış ne de çok sert olacak.

Ayrı bir kapta kıymayı, ufak doğranmış soğan, sarımsak ve maydonozu, biber salçasını, baharatlarını ekleyip karıştırın.

Sudan geçirdiğiniz haşlanmış patlıcanları, hazırlanan iç ile yarısına kadar doldurun.
Tencerenin dibini spatula yardımı ile ince bir tabaka yağlayın.
Patlıcanların ağız kısımlarını birbirine bastırarak düzgünce dizin. Üzerine nar ekşisi gezdirin.

Ben patlıcanların ağzı dışarı bakacak şekilde diziyorum.Kimiside tam tersi şekilde dizer.Mesela annem benim ters dizdiğimi söylüyor ama ben böyle daha düzgün durduğunu düşünüyorum =)

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin..

Yanına da sarı pilav çok yakışır. Onun tarifini de ayrıca vereceğim.

Afiyet olsun..

4 comments

  1. emel says:

    dolma süper ama şu sarı pilavın görüntüsüne bittim ben. zerdecal mı koyuyorsun içine bunun? en kısa zamanda bunun tarifini bekliyorum canım. kolay gelsin:)

  2. ayse says:

    Harika görünüyorr canım 🙂 Denemek gerek, ama sarı pilav tarifi de lazım;) Ellerine sağlıık!

Bir Cevap Yazın