Ekşili Kuru Bamya

Çocukluğumdan beri en sevdiğim yemek bamyadır.
Bamya ile ilgili tamamen hurafe olduğunu düşündüğüm bir şey var.
Ocağa koyduktan sonra içine katiyen kaşık sokulmaz-mış- , sokulursa bamyaya has içindeki sıvı daha çok yayılırmış. Yahu yemek karıştırılmadan pişirilir mi?
Soğanı altta, bamya üstte mi pişecek yani içine kaşık sokmayacaksak..

Birçok insan bamyanın uzayan kıvamından pek hoşlanmaz, ama ben garip bir  şekilde çok severim. Sonuçta sebzenin kendine has bir olgusu bu, kaşık vursanız da vurmasanız da o bamya uzayacaktır. Ya da en azından senelerdir severek yiyen ve pişiren biri olarak ben böyle düşünüyorum.

Tazesi de kurusu da ayrı bir güzel olur. Bu sefer kuru olanını yaptım,
Şöyle ki ;

Malzemeler :

  100 gr. Kuru bamya

  1 Büyük baş soğan

  2 Parça tavuk ( kalça şiş)

  5 , 6 Parça limon tuzu

  Çeyrek limonun suyu

√  2 Kaşık biber salçası , 2 kaşık domates salçası

  Kimyon, tuz, karabiber

Yapılışı :

Bamyaları suda haşlayın ( bol suda değil, üzeriniz biraz geçecek kadar).
Ancak kuru bamya haşlanırken kötü koku verir, bunun için haşlama suyuna çeyrek limon sıkın.
Yumuşayan bamyaları ocaktan alıp üzerinden su geçirin.
Tencerede ince kıyılmış soğanı kavurun ve üzerine tavuğu ekleyin.
5 dakika kadar birlikte kavrulsunlar.


Daha sonra üzerine haşlanmış bamyaları, baharatlarını ve salçalı suyunu ekleyip kısık ateşte suyunun 4/3 ünü çekene kadar pişirin.

Yanına da sarı pilav..
Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın