İslim Kebabı

İslim kebabı, kebaplarıyla meşhur Gaziantep’ in yöresel yemeklerinden..
Aslında kuzu eti ile yapılır ancak evde yaparken kıyma ile çok daha pratik ve kokusuz!
Cumartesi günleri annem geldiği için zahmetli ve vakit alan yemekleri rahat rahat yapabiliyorum. Bu cumartesi menüsünde de, islim kebabı vardı.

Kızartma olduğu için fazlaca kalorili ama nefis mi nefis bir yemek..

Malzemeler :

  6 Adet uzun ve ince patlıcan ( her bir patlıcandan 2 adet kebap çıkar, sayıyı buna göre ayarlayabilirsiniz)

  3 Kalem kıyma ( 250 gr. kadar )

  2 Adet kuru soğan

  3 Domates

  2 Köy biberi

  1 Yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı domates püresi

  Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon

Yapılışı :

Alacalı soyduğunuz patlıcanları, uzunlamasına dört dilim çıkacak şekilde kesip tuzlu suda bekletin.

Diğer tarafta derin bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyip karıştırın.

Dilimlediğiniz patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp bol kızgın yağda kızartın.


Önce bir dilimi, sonra da üzerine çarpı oluşturacak şekilde diğer dilimi dizin.


Tam ortasına elinizde yuvarladığınız köfteyi yerleştirin.


Önce altta kalan patlıcanı köftenin üzerine, sonra da üstte kalan dilimi diğerinin üzerine bohça oluşturacak şekilde kapatın.
Anlatırken biraz karışık göründüğünün farkındayım bu yüzden adım adım fotoğraflandırdım.


Katladığınız patlıcanın üzerine üstüste bir dilim domates ve küçük bir parça biber koyup, kürdanı tam ortasından batırın.
Diğer patlıcanları da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizip üzerine salçalı su gezdirin.


Yaklaşık yarım saat 150 derecede fırında pişirin.

 
Yanına da pirinç pilavı..
Afiyet olsun.

6 comments

  1. serpil says:

    ellerine sağlık ben de eşim de bayılırız islim kebabına canım çekti şimdi akşam eve giderken malzemeleri alayım da kocama sürpriz olsun:)))

Bir Cevap Yazın