Müsembe

Yine yöresel bir yemek, bizim evde en çok pişenlerden..
Aslında zor gibi görünse de birçok yemekten farkı yok. Patlıcanı kızart tavuk ya da et ile pişir mantığı..
Ancak pek bilinen bir yemek olmadığından ben ayrıntılı olarak vereceğim tarifi..

Malzemeler :

  1 Kg. patlıcan ( misafir içinse 1,5 kg. den yapıyorum ben )

  1 Büyük tabak tavuk kalça şiş ( ızgara tava )

  1,5 Litre su

  Limon tuzu

  Tuz, karabiber

Yapılışı :

Yağlarını temizleyip ( zaten kızartma olacağı için yağların tamamını temizlemenizi tavsiye ederim ) birkaç su yıkadığınız kuşbaşı doğradığınız tavukları, derin bir tencerede haşlanmaya bırakın.


Diğer taraftan seyrek alacalı soyduğunuz ( kabukların tamamını da soyabilirsiniz farketmez ) patlıcanları boydan ( büyüklüğüne göre herbirinden en az 3, en fazla 4 çıkacak kalınlıkta ) dilimleyip yıkayın.


Patlıcanların büyüklüğüne göre 3′ e ya da 4′ e eninden bölün.
Artık hormonsuz patlıcan neredeyse bulunmadığından, patlıcanlar genelde çok iri oluyor. Bu yüzden gerekirse tekrar boydan da 2 ye bölebilirsiniz.
Olması gereken şekil şudur ;


Böldüğünüz patlıcanları, yukarıda ki gibi kağıt havlu üzerine dizip, iyice kurulandığından emin olduğunuzda kızgın yağda kızartmaya başlayın.
Kızartılan patlıcanları kağıt havlu üzerine alın. Ancak kağıt havlu tüm yağı emmeye yetmediğinden ben ayrıca şu şekilde fazla yağı alıyorum.

Diğer tarafta bekleyen tavukları kevgir yardımı ile süzgece alın.
Tavuğun suyu tencere de kalsın, pişirirken  onu kullanacağız.

Geniş bir tencerenin ( karnıyarık tenceresi gibi ) dibine spatulanın ucunda çok az becel sürüp süzülen tavukları 5 dk. kadar orta ateşte kavurun.

Büyükçe bir kaseye 10 kepçe tavuk suyu ekleyin.
İçerisine tuz, karabiber ve damak tadınıza göre limon tuzu ekleyip karıştırın.

Kavrulan tavukların üzerini patlıcanlar ile kapatın ve hazırladığınız tavuk suyunu üzerine dökün.
Tavuk suyu patlıcanların üzerini örtmeli …

Bu şekilde patlıcanlar suyu içine çekene kadar ( yaklaşık 30 – 35 dk. ) orta ateşte kapağı kapalı pişirin.
Aslında süresini suyunu kontrol ederek anlayabilirsiniz. Duru değil kıvamlı bir suyu olmalı yemeğin.


Yanına yaptığım pirinç pilavı ile de fotoğraf çekecektim ancak misafirlerim olduğundan unutmuşum.
Birdaha ki sefere de tabakta fotoğraf ekleyip, tarifi güncelleyeceğim.
Afiyet olsun.

4 comments

  1. emell says:

    o yemeği yiyen şanslı misafir benim:)
    yok böyle bir lezzet, en sevdiğim yemek oldu müsembe (ben ekşili patlıcan diyorum)

    Ellerine sağlık fürüzancım, tek kelimeyle mükemmeldi!
    Bize bu harika yemeği yaptığın için tekrar teşekkürler.

  2. F.Demir says:

    Aslında parantez içi olarak ekşili patlıcan da yazacaktım, önce goggle da aratayım dedim nasıl tarifler var.. Tamamen başka bir tarifmiş ekşili patlıcan, bu yüzden yazmadım =)
    Afiyet olsun canım, ne demek yine yaparım 🙂

Bir Cevap Yazın