Mantarlı Antrikot

Et yemeklerinde, ki özellikle bu dana eti ise bence lezzetinden daha ön planda olan birşey var, o da
yumuşak ve ağızda dağılır olması..
Bu durumda hem marinesi hemde etin cinsi önemli.. Antrikotun dana etinin en yumuşak kısmı olduğunu biliyordum, sebebini ise bugün ufak bir araştırma ile öğrenmiş oldum.
Dananın sırt kısmı neredeyse hiç hareket etmezmiş, bu yüzden orda kas oluşmaz ve en yumuşak kısım olurmuş.
Tabii nasıl pişirilirse pişirilsin, en pişmiş haliyle bile yumuşacık kuzu eti gibi bir et beklemeyin.

Izgara ve mangal içinde ayrı marine tarifim var ama bugün fırında mantarlı olanını pişirdim.
Tarifi şöyle ;

 
Malzemeler :

√  4 – 6 parça antrikot ( dövülmüş )

√  1 Paket mantar

 √  5 Diş ince kıyılmış sarımsak

√  2 Orta boy kuru soğan

√  2 Domates

  4 Adet köy biberi

  2 Yemek kaşığı light süt

  Tuz, karabiber, kimyon

√  1 Çay bardağı sıvıyağ

  1 Tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :Yıkayıp kuruladığınız etleri, 2 diş sarımsak ve süt ile hazırladığınız harca yatırıp,  2 – 3 saat buzdolabında bekletin.
Derin bir tavada yağı kızdırıp, ince kıyılmış soğan ve dövülmüş sarımsakları kavurun.
Pembeleşen soğanların üzerine kabuğu soyulup küp doğranmış domates, biber salçası, tuz karabiber ve  mantarları ekleyip suyunun 4/2 si kalana kadar pişirin.

Buzlodabında dinlenen eti,  karabiber ve kimyon eklediğiniz 1 çay bardağı suyla, tavada kısık ateşte hafif kızarana kadar pişirin.
( Çok daha yumuşak olması için düdüklü tencerede 10 dakika kadar da pişirebilirsiniz.)

 

 

Fırın kabı, borcam ya da tepsiye dizdiğiniz etlerin üzerine mantarları ilave edin. ( Etin tuzunu tava da pişerken değil, şimdi ekleyin.)
Çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ikiye bölüp üzerini süsleyin ve 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

 

Dilerseniz üzerine kaşar rendesi de ekleyebilirsiniz.

Yanına da pirinç pilavı çok  yakışır.

 Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın