Çoban Kavurma

Kurban bayramında taze et ile yapılan, hani şu kokusu dünyaları saran kavurma dışında dinlenmiş et ile yapılan kavurmaya ba-yı-lı-rım.
Malumunuz Ramazan ayı, konsepte uyalım dedim ve yeni öğrendiğim kaymaklı un helvası ile çoban kavurma yaptım.

Helva tarifi kısa sürede gelecek, şimdi buyrunuz çoban kavurma tarifi ;

Malzemeler :

500 gr. Orta yağlı dana kuşbaşı

2 Adet kuru soğan

Yarım çay bardağı süt (ben yağsız süt kullanıyorum)

Et çeşnisi ( eğer yoksa kimyon, karabiber, tuz, kişniş )

Yapılışı :

Kuşbaşı etlerin yağlarını ayıklayıp ufak ufak doğrayın.
Sonrasında teflon tava ya da tencereye aldığınız etlerin üzerine, rendelenmiş soğanın yalnızca suyunu, süt ve çeşniyi ekleyin.

Etin cinsine göre, bazen önce düdüklüde 15. dk  yalnızca soğan suyu ile pişirip daha sonra teflon tavada kavuruyorum.
Taze et canlı kırmızı renkli ve diri durur. Çok beklemiş et ayrık ayrık ve daha renksizdir.
Her iki şekilde de yapabilirsiniz.


Bir nokta daha var belirtmek istediğim…
Kavurmadan önce tavaya yağ da eklenebilir. Daha çıtır çıtır ve itiraf etmek gerekirse daha güzel oluyor.  Fakat biz yağı evimizde minimum seviyede kullanmaya çalışıyoruz ve eğer olabiliyorsa yağsız tercih ediyoruz.

Tavadan almadan birkaç dakika önce tuzunu ekleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın