Çıtır Börek

Bu aralar baklava yufkasına takmış durumdayım..  Çok geç kalmışım denemek için, o kadar güzel tarifler öğrendim ki, sırayla deneyeceğim hepsini.

Bu börek bana, böyle yerken heryere dökülüp saçılan Sarıyer Böreğini anımsattı. İçine girecek malzeme normal börekte olduğu gibi yine yaratıcılığa açık…
Peynir, ıspanak, tavuk.. Hepsi olabilir, ben bir dahakine talaş böreği olarak yapmayı planlıyorum 😉

İlk deneme kıymalı ve patatesli ;


Malzemeler :

500 gr. Baklavalık yufka

4 Kalem kıyma

1 Büyük baş kuru soğan

1 Adet patates

4 Dal taze soğan

1 Tatlı kaşığı biber salçası (acısız kullanıyorum ben)

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Çay bardağı süt

Tuz, karabiber, toz pul biber ve kimyon

Yapılışı :

Bir tenceredeince kıyılmış taze soğan, iri rendelenmiş soğan ve patatesi çok az sıvı yağ ile suyunu çekene dek kavurun.

Kavrulan soğan ve patateslerin üzerine kıymayı ve salçayı ilave edip 15-20 dk. daha kavurmaya devam edin.
Ocaktan almadan hemen önce tuz, karabiber, toz pul biber ve bolca kimyonu ekleyin.

Diğer tarafta bir kasede sıvıyağ ve süt karışımını hazırlayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 3 kat yufka serip üzerini karışımla iyice ıslatın.

Ben böreği arasında tek kat malzemeli sevmiyorum. Bana kalırsa en az 2 – 3 kat malzeme olmalı ki yufkalar çok fazla üstüste gelip hamurlaşmasın.

Bu yüzden, kıymanın yarısını bu kata serpiştirin ve aynı işlemleri 3 kez daha tekrarlayın.


Anlatım karışık olduğu zaman içim rahat etmiyor,birde şu şekilde açıklayayım ;
Toplamda 12 kat yufka olmalı.. İlk kıyma karışımını serptikten sonra 9 kat daha eklemeli ve her 3 yufkada bir arasını iyice ıslatmalısınız.

Biraz sıvıyağ ve 1 yumurtanın sarısını çırpıp böreğin üzerine sürün.
Çörekotu ve susam serptiğiniz böreği 180° de yaklaşık 30-40 dk. üzeri kızarana dek pişirin.


Benim gibi ufak tabaklarda değil, olabildiğince geniş tabaklarda servis yapın ki heryer çıtır börek olmasın 😉

Afiyet olsun.

One comment

Bir Cevap Yazın