Ispanaklı Börek

Akşam yemeğinde börek yemeye bayılırım!
Bu böreği de bu akşam çay eşliğinde mideye indirdik ;)

Yine ayrıntılıca anlatmaya çalıştım, çünkü bay takipçilerimin de olduğunu android market sayesinde öğrenmiş bulunuyorum :)

Hiç börek yapmadıysanız bile, fotoğraflar ile adım adım anlattığım bu tarif sayesinde her türlü böreği yapabilirsiniz.

Her ne kadar biraz uzun bir tarif gibi görünse de değil..
Şöyle bir ekstra yanı var. Ben ıspanakları böreğin içine çiğden koymayı sevmiyorum.

Ispanağın acısını almak için çok az ocakta öldürüyorum, baharatlarını ve yumurtasını ekleyip sonra böreğin içine koyuyorum. Ve sizi temin ederim ki daha güzel oluyor.

Haydi çıtır börek yemeye, buyrun tarife ;

 

Malzemeler :

 

1 Kg. yufka

1 Paket ıspanak ( yaklaşık 700 gr. )

1 Adet kuru soğan

3 Adet yumurta ( 2si ıspanağa, 1i iç harcına )

1 Yemek kaşığı yoğurt

Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ

1,5 Çay bardağı süt

Zeytinyağ

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon

Çörekotu, susam

 

 

Yapılışı :


Yıkayıp doğradığınız ıspanakları geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ölene kadar ( yaklaşık 5-6 dk. )  kavurun. Üzerine 2 yumurtayı kırıp birkaç dakika daha karıştırın.

 

 

Ispanakları tam anlamıyla pişirmeyin! Yalnızca 7-8 dk. ateşte kalsın. Sonrasında altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Diğer tarafta ufak bir tavada yemeklik doğranmış kuru soğanı yine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanak harcına ekleyin.

 

 

 

Geniş bir kapta 1 yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve sütü çatal yardımıyla topak kalmayıncaya dek karıştırın.

Diğer tarafta yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ilk kat yufkayı açık bir şekilde serip, hazırladığınız iç harcı yufkaya fırça yardımı ile bolca sürün.

 

 

İlk kez börek yapan birine anlatırmışcasına açıklıyorum, ilk kat yufka tamamen açık olup tepsinin kenarlarından sarkmalı..
İkinci ve sonraki kat yufkaları ise içerisine topak topak kalmayacak şekilde yerleştirmelisiniz.

 

 

İkinci ve üçüncü kat yufkayı da yerleştirip aralarına bolca harçtan sürün.

Diğer tarafta soğumuş ıspanağa 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Böreğin tam ara katına eşit şekilde  dağıtıp diğer yufkaları da aynı şeklide aralarını harçlayın ve  böreğin üzerini kapatın.

 

Son olarak kızarması ve çıtır çıtır olması için 1 yumurtanın sarısı ile çok az sıvıyağı karıştırıp böreğin üzerine sürün.. Dilerseniz çörek otu ve susam da serpebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 175º fırında üzeri ve  altı kızarana dek ( yaklaşık 40-45 dk. ) pişirin.

Afiyet olsun.

4 comments

  1. F.Demir says:

    Kavrulan soğanları iç harca eklemekten başka bir seçenek olmadığı için ayrıca belirtmemiştim. Demek yeterince anlaşılır olmamış, ayrıca not düştüm. Soğanları kavurup yumurtalı ve ıspanaklı harca eklemelisiniz.

Bir Cevap Yazın