Etli Cevizli Erişte

Bizim evde erişte çok sık pişer, hele ki kış aylarında..
Bence makarnadan çok daha sağlıklı ve lezzetli.. Neden bilmem erişte varken makarna yapmak bana pek bir sevimsiz geliyor.

Ata oğlumun da favori yemeklerinden olunca, erişteden çeşitler türetmeye başladık.. Bu kez kuzu etli yaptım,

Tarif şöyle,

Malzemeler :

 

Erişte ( miktarı size kalmış, ben avuç hesabı yapıyorum, 4-5 avuç )

2-3 Parça tereyağ

4 Yemek kaşığı kırılmış ceviz parçaları

250 gr. Kuzu külbastı

Tuz, karabiber

 

 

Yapılışı :

 

Etleri iyice yıkayıp jülyen doğrayın. Küçük bir tavada çok az tereyağı ile sık sık çevirerek pişirin.

Bu nokta da tek önemli şey var.. Taze olmayan et, düdüklü tencereye konmadan mümkün değil pişmez. Daha doğrusu dışı pişer, içi çiğ kalır..
Bu yüzden olur da etiniz tava da bu kadar az yağ ile pişmez ise, tarife değil etinize kabahat bulun 🙂


1 Çay bardağından az su ekleyip tavanın ağzını kapatın. Suyunu çekmeye yakın kapağı açıp, etleri çevirerek kızartın.

Diğer tarafta tencerede erittiğiniz yağa erişteyi ekleyin ve sürekli karıştırarak erişteler renk değiştirinceye dek kavurun.

 

Kavrulan eriştelere üzerini 2 parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyin.
Ne kadar erişte kullanacağınızı bilmediğim ve erişteyi bardak hesabı yapmadığım için, net bir su miktarı belirtemiyorum.

Fakat şöyle bir durum var, eğer ilk kez erişte pişirecekseniz suyunu ayarlayamayabilirsiniz. Suyu fazla gelirse erişteler birbirine yapışır ve lapa olur. Bu yüzden göz kararı, üzeri 2 parmak suyu geçmesin.

En kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirdiğiniz erişteleri servis tabağına alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de  tavada suyunu çekip kızarmış etlerinizi ekleyin.

En üste de cevizleri döküp, servis edebilirsiniz..
Mmm eriştenin kokusunu fotoğraftan bile alabiliyorum..

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın