Karnıyarık

Patlıcanı kah tepsiye diziyoruz, kah kızartıyoruz.. Bazen alıp ateşe atıyoruz, bazen dilim dilim sarıyor, bazen de içini açıp dolduruyoruz.

Bir tanesinde de kötü olmaz mı bir sebze? Bir tanesinde de kötü tatmaz mı?
İşte o mükemmel sebze patlıcanın ta kendisi!

Bu kez karnı yarılmış içine de bade konulmuş hali ile karşınızda 😉

Klasik mi klasik, vazgeçilmez mi vazgeçilmez..
‘Dünya üzerinde karnıyarık yemeden kimse ölmesin’ der tarifi yazmaya koyulurum.

 

Malzemeler :

 

7-8 Adet patlıcan ( Olabildiğince ince ve orta boy olanlarından)

2 Adet orta boy kuru soğan

3 Adet sarımsak

3 Kalem kıyma ( 250-300 gr. )

2 Su bardağı sıvıyağ ( Kızartmak için )

2 Adet patates

2 Adet köy biberi

1 Çay bardağı domates rendesi

1 Yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber, kimyon, toz pulbiber

 

 

Yapılışı :

 

Kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyin ve ortadan baş ve uç kısmı açık kalacak şekilde kestiğiniz patlıcanları kızgın yağda kızartın. ( Ben alacalı mor patlıcan ile yaptım, bostan patlıcan dışında her türlü patlıcan kullanabilirsiniz.)

 

 

 

Ardından iyice yıkadığınız kabuklu patatesleri ve biberleri 4 e bölün ve kızartın.

 

Diğer tarafta derin bir tencerede çok az yağ ile yemeklik doğranmış kuru soğanları ve kıymayı birlikte kavurun. 15 dk. kadar kapağı kapalı kısık ateşte pişirin.

 

Sonrasın da kapağı açın ve üzerine domates rendesini , rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyip kısık ateşte 5-6 dk. daha bekletin.

Kaynar sudan geçirip yağını şu şekilde azalttığınız patlıcanları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
İçlerini kıymalı harç ile doldurup, üstlerine kızarttığınız biber ve patatesleri ( domates de olabilir ) ekleyin.

Bir kase suda 1 yemek kaşığı salçayı eritip fırın tepsisinin zeminine dökün. Bu patlıcanların fırında kurumaması için. Dilerseniz salçalı suya, 1 yemek kaşığı biber salçası da ekleyebilirsiniz.

 

 

175° fırında 15-20 dk. pişirin.

Ben yemek servisi sırasında fotoğraf çekmeyi yine unuttum 🙂 Bu da son halinin temsili fotoğrafıdır ;

 

 

Yanına pilav ve cacık yapmayı da ihmal etmeyin.
Afiyet olsun.

 

2 comments

Bir Cevap Yazın