Katık Aşı

Kars’ın yöresel yemeği olan Katık aşı çorbasını Ayran aşı çorbası ile karıştırmayın. Zira tek benzerlikleri ikisininde yoğurtla yapılması ve soğuk servis edilmesidir.

Bir bu çorba birde Döşeme pilav bana çocukluğumu hatırlatır, kalabalık sofraları.. Artık ne çocuk ne de kalabalık olmasak da ben bu çorbayı hala çok seviyorum..

İçinde birkaç çeşit yeşillik bulunduğu için çok da sağlıklı, yanlış yönlendirmiş olmayayım ama sanki biraz detoks çorbalarını andırıyor gibi geliyor bana 😉

Pazılar tazecikken alıp deneyin derim ,

 

Malzemeler :

 

 750 gr. Pazı

1 Bağ ıspanak

1 Bağ dereotu

1 Demet maydanoz

Yarım çay bardağı pirinç

Yarım su bardağı lepe ( kırık nohut – normal nohut da kullanılabilir )

Tuz, karabiber

Süzme yoğurt

Köfte için ;

200 gr. kıyma

Tuz, karabiber

 

 

Yapılışı :

 

Ispanak, dereotu ve pazıyı bol suda bekletip bir kaç su yıkayın ve süzün.

 

 

 

Geniş bir tencereye kalın şeritler halinde doğranmış pazı, ıspanak ve fazla ufak doğranmamış maydonoz ile dereotunu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı su ilave edin, suyu fazla kaçırmamalısınız çünkü sebzeler zaten kısa sürede kendi sularını da bırakacaktır.

Sebzeler suyunu bıraktığında pirinç, önceden haşlanmış lepe ya da nohut ve ufak toplar halinde hazırladığınız köfteleri ekleyin.

 

 

Yaklaşık 20-30 dk. orta ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakın.

Çok hafif sulu kaldığında ocaktan alınmak için hazır demektir.

Bu hali ile buzdolabında 10 güne kadar saklayıp, dilediğinizde biraz sulandırılmış süzme yoğurt ile birkaç yemek kaşığı katık aşını sulandırıp çorba haline getirebilirsiniz.

 

Ya da yoğurt yemeyen bir oğlunuz varsa ıspanak yemeği diye yedirebilirsiniz 😛
Biraz kandırma payı olabilir, kabul ediyorum..

 

 

 

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın